酸酸的貴州菜

  在《行前準(zhǔn)備》我提到：地理和氣候條件決定了當(dāng)?shù)氐娘嬍常�貴州的氣候濕潤(rùn)且多陰雨，故而吃些辣椒和酸的東西可以散發(fā)身體內(nèi)的寒氣，還可以驅(qū)濕。所以，貴陽的餐飲以“酸，香、辣”為特色，口味偏重，多油。這里的小吃種類繁多，如花溪王記牛肉粉、腸旺面、雷家豆腐圓子、絲娃娃、荷葉糍粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。從貴州八怪之一“辣椒當(dāng)蔬菜”及當(dāng)?shù)厮字V“吃飯沿酸辣，龍肉都咽不下”中即可窺見。本次貴州之行，老凱李的酸湯魚，花溪王記牛肉粉，烤臭豆腐，腸旺面和腸旺面是我必品項(xiàng)目，嘿嘿。

  每次旅行必有遺憾，也正是因?yàn)檫@些遺憾，讓我的旅行變的雖不完美卻很真實(shí)。我并沒有完成之前的計(jì)劃，把上面寫到的美食都一一品嘗。

(絲娃娃，用皮把這些菜都包在里面然后蘸醋吃。)因面皮包好菜絲時(shí)的形狀酷似襁褓中的嬰兒，故名。菜是可以隨便加的，我比較鐘愛黃瓜和香菜，每人6元，但是面皮吃完了是要再買的。估計(jì)這個(gè)怎么吃也吃不飽。

(老凱里的酸湯魚)我要的是烏江魚，38元一斤，其實(shí)也很貴。不過超級(jí)好吃，味道很特別，有木姜子油的味道（福建的叫姜子根），特香。這里還鬧了一個(gè)笑話，服務(wù)員把這魚端上來的時(shí)候，湯不是紅色的。按照我在上海吃干鍋居的經(jīng)驗(yàn)，這魚湯應(yīng)該是紅色的。我還把服務(wù)員叫來問是不是上錯(cuò)了，暈，后來才知道這湯是越煮越紅，也才知道原來干鍋居吃的不正宗。很奇怪，干鍋居打的是貴州菜的招牌，主打是干鍋，可我在貴陽似乎并沒有發(fā)現(xiàn)什么干鍋，還有重慶雞公煲，打著重慶的牌子，可是我在重慶四天里就沒看見“雞公煲”這三個(gè)字。

(酸辣燙)網(wǎng)上好象沒怎么介紹過。我也是通過貴陽當(dāng)?shù)厝瞬胖�道的，確實(shí)很不錯(cuò)，因?yàn)檫@里吃的全是當(dāng)?shù)厝�。和成都的串串香很像，吃完了按這個(gè)串串的個(gè)數(shù)來買單，不同的是這里由成都的麻辣改成了這里的酸湯，看著湯夠紅的吧。

(老凱里酸湯魚里的苗族MM在唱祝酒歌)

  (忘記貴州人怎么叫這個(gè)了，在福建是叫魚腥草根，用它來熬湯喝降暑的。)沒想到這里的魚腥味太重了，我吃不習(xí)慣，甘敗下風(fēng)。

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